Além dos tradicionais buffets, o restaurante Marcel, que fica nos Jardins, está com um novo menu degustação, que oferece duas entradas, dois pratos quentes, uma pré-sobremesa e mais uma sobremesa.
Os pratos mudam de acordo com os ingredientes e a escolha do dia. Para as entradas, o chef Rafael Durand Despirite sugere aos clientes Brandade de palmito pupunha, flor de sal e Camucin e emulsão de feijão (foto) e Salada de lula em duas versões ao azeite de baunilha.
Entre os principais, o cardápio traz Cherne ao aroma de trufas brancas rösti de palmito pupunha, Lombo de cordeiro, redução de vinho do porto rolinho de legumes tostados e Magret de pato mulard grelhado, ao mel de engenho e estufa de cogumelos
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